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Geschichte und Beschreibung:

Die armenische Küche ist die älteste im Transkaukasus. Sie entstand vor etwa 2000 Jahren. Es gibt eine große Anzahl von Milchprodukten und Fleischgerichten in der armenischen Küche, und dies ist ein Ergebnis der frühen Entwicklung der Viehzucht im armenischen Hochland, und die Verwendung einer großen Anzahl von Körnern, Gemüse und Kräutern wird die gut entwickelte Landwirtschaft erklärt. Es ist schwer, sich einen armenischen Tisch ohne diese Produkte vorzustellen.

 Ursprünglich bereiteten die Armenier ihre Speisen in Töpfen zu, und das Brot wurde in einem speziellen Ofen, dem Tonir, gebacken. Ein weiteres Merkmal der nationalen Küche ist die große Menge an Kräutern und Gewürzen. Die Köche in Armenien verwenden zahlreiche Wildblumen und Gräser (rund 300 Arten). Aus diesen Blumen und Gräsern werden verschiedene Gewürze und Zutaten hergestellt, oder sie werden als ein einzelnes Gericht verwendet.